7-składnikowe pieczywo musli

Przygotowanie

1. Wymieszaj ciepłą wodę, drożdże, sól i mąkę w dużej misce lub salaterce i wymieszaj wszystko drewnianą łyżką. Rezultatem będzie lepkie, grudkowate ciasto.

2. Wyrobić ciasto oprószonymi mąką rękoma i przełożyć do innej miski lekko wysmarowanej oliwą z oliwek. Przykryj i pozostaw wyrośnięte ciasto w lodówce na dwie godziny.

3. Po wyrośnięciu delikatnie oprósz ciasto mąką i przenieś na oprószony mąką blat. Zagnieść kilka razy, a następnie dodać rodzynki, migdały i pestki dyni (lub odpowiednik w przygotowanym musli). Zagniataj, aż składniki się połączą, starając się utrzymać orzechy w chlebie, w przeciwnym razie będą się zbyt mocno opieczyć podczas pieczenia.

4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub arkuszem silikonowym, natłuścić lub położyć na kamieniu ogniotrwałym. Wierzch lekko oprósz mąką, aby ciasto było wilgotne. Odstaw na 45-60 minut.

5. Rozgrzej piekarnik do 200°C, w tym czasie ciasto odpocznie. Umieść metalowy lub żeliwny pojemnik (nie szklany, żaroodporny ani ceramiczny) na najniższej półce piekarnika i przygotuj filiżankę gorącej wody.

6. Gdy będzie gotowy do pieczenia, wykonaj kilka nacięć w chlebie (2 lub 3) nożem o głębokości ½ cm.

7. Włóż chleb do piekarnika i ostrożnie wlej gorącą wodę do pojemnika, który postawiłeś na dnie. Poczekaj, aż się zagotuje i zacznie wydobywać się para; szybko zamknij drzwi piekarnika.

8. Piecz chleb przez 25 do 35 minut lub do momentu, aż się dobrze zrumieni.

9. Wyjąć chleb z piekarnika i ostudzić na metalowej kratce. To, czego nie wydasz w ciągu dnia, możesz przechowywać w plastikowej torbie w temperaturze pokojowej.