Name: Domowe ciasto na pizze
Yield: 4
Cuisine: tradycyjny
Ingredients: 400 gr mąki chlebowej lub piekarniczej; 12 g drożdży piwnych; 200 ml wody; 50 gr oliwy z oliwek; Łyżka soli

Przepis na dobre domowe ciasto na pizzę to kwestia wprawy. Odpowiednia równowaga składników i dokładne wyrabianie, z uwzględnieniem czasu obróbki i odpoczynku, to warunki, aby uzyskać ciasto na pizzę jak u najlepszych włoskich pizzaiolo.

Domowe ciasto na pizze

Wydrukuj przepis komentarze

Nie ma to jak domowe ciasto na pizzę, które dopełnia pizzę, którą robimy w domu. Wypróbuj ten przepis, a będziesz powtarzać

Angela

Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: makaron
Porcje: 4

Składniki

400 gr mąki chlebowej lub piekarniczej
12 g drożdży piwnych
200 ml wody
50 gr oliwy z oliwek
Łyżka soli

Przygotowanie

Najpierw mieszamy mąkę z solą i drożdżami. W centrum robimy wulkan i dodajemy ciepłą wodę około 37º oraz oliwę z oliwek.
Dobrze zagniatamy z pomocą odrobiny mąki, którą wylejemy na blat. Ciasto powinno być elastyczne. Aby to zrobić, spłaszczamy i rozciągamy ciasto rękami, składamy na pół i ponownie dociskamy. Powtarzamy ten proces nieprzerwanie przez pięć minut.
Kolejnym krokiem jest uelastycznienie ciasta, czyli jego udoskonalenie. Spłaszczamy i skręcamy ciasto, obracając je i formując w podłużny rulon. Łączymy końce tworząc bajgiel i ponownie zagniatamy pięściami.
Powtarzamy ten proces ugniatania i rozciągania przez 5-10 minut.
Ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem blaszki, przykrywamy przezroczystą folią i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30-40 minut, aż podwoi swoją objętość.
Po sfermentowaniu przenosimy się na posypany mąką blat i ponownie delikatnie rozgniatamy ciasto pięściami, aby wyeliminować nadmiar gazu powstającego w środku.
Pokrój na dwie lub trzy części i rozwałkuj ciasto wałkiem na stole, aż będzie mniej lub bardziej cienkie, wedle naszego gustu.