Panzerotti z owocami morza z dwoma sosami, z których jeden jest ostry

Przygotowanie

1. Zaczynamy od przygotowania ciasta na panzerotti

2. Możemy pominąć ten krok, jeśli kupujemy ciasto łamane chłodzone lub odpowiednie do empanad czy nawet pizzy

3. Aby zrobić to samodzielnie, mąkę mieszamy z miękkim masłem, żółtkiem i szczyptą soli.

4. Dobrze zagnieć, uformuj kulę i włóż do lodówki na pół godziny.

5. W międzyczasie przygotowujemy sosy

6. Aby dodać pikanterii, papryczkę chili oczyść z nasion i łodygi, a następnie pokrój na kawałki

7. Oliwę ubijamy do smaku z pożądaną ilością świeżego chilli

8. Będziemy testować, co dodajemy chili, aby dostosować pikę do naszego podniebienia.

9. Sos z rukoli zrobimy przez zmiażdżenie rukoli razem z ząbkiem czosnku, odrobiną soli i pieprzu oraz niezbędnym olejem, aby był gęsty i gładki.

10. Ponownie wyjmij ciasto i rozwałkuj je, tworząc prostokąt

11. Złóż go na pół i odstaw na 2 minuty

12. Czynność tę powtarzamy 10 razy

13. Na koniec przedłużamy go na tyle, aby móc uzyskać 2 duże i cienkie koła.

14. Na blaszkę wyłożoną papierem nakładamy ciasto rozdrobnionym i odsączonym mięsem kraba, doprawiamy i doprawiamy odrobiną oleju, drugim ząbkiem czosnku i posiekaną natką pietruszki według naszych upodobań

15. Na środek jednego z krążków nakładamy farsz i składamy na pół, smarując brzegi rozmąconym jajkiem, składamy i dekorujemy rowkami za pomocą widelca.

16. Z drugim krążkiem makaronu wykonujemy tę samą operację.

17. Panzerotti smarujemy większą ilością jajka i pieczemy około 20 minut w temperaturze 175 stopni

18. Podajemy z sosami prosto z pieca.