Znany również jako rostrizo lub tostónpieczone prosię to bożonarodzeniowy klasyk. Idealnie, gdy robimy pieczone prosię, należy użyć świni młodszej niż dwa lata, najlepiej prosięcia (czyli mniej niż dwa miesiące i nie więcej niż 4,5 kg wagi). Zwierzęta te są karmione wyłącznie mlekiem, które nadaje ich mięsu godną pochwały miękkość.

Pieczone prosię przyozdobione ziemniakami i pomidorami

Wydrukuj przepis

Ssąca świnia jest typowa dla Segowii lub czasów takich jak Boże Narodzenie. Naucz się prawidłowo gotować, korzystając z tego przepisu na Pieczone prosię z dodatkami ziemniaczano-pomidorowymi

Pieczone prosię przyozdobione ziemniakami i pomidorami

Angela

Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: mięsa
Porcje: 4

Składniki

1/2 prosiaka
6 ziemniaki
2 tomates
1 zanahoria
1 laska selera
1/2 cebuli
5 ząbki czosnku
1 liść laurowy
20 g rafinowanej mąki kukurydzianej
30 g cukru
1 łyżka sosu sojowego
Woda
oliwa z oliwek
Sal
ziarna czarnego pieprzu
suszone zioła (tymianek, oregano, rozmaryn)

Przygotowanie

Zaczynamy od zrobienia bulionu i do tego gotujemy w garnku dużo wody. Dodaj posiekaną gałązkę selera, cebulę, kilka ziaren czarnego pieprzu i trzy ząbki czosnku, które będziemy polać skórką. Dodajemy również posiekaną marchewkę, liść laurowy i suszone zioła (tymianek, oregano i rozmaryn).
Kroimy prosię i przyprawiamy; Dodaj kawałki do zapiekanki i gotuj w bulionie na małym ogniu przez 25-30 minut. Usuwamy mięso i odcedzamy. Odcedzamy bulion i rezerwujemy.
Piekarnik nagrzewamy do 210ºC. Prosię kładziemy na blasze wyłożonej folią aluminiową. Posmaruj mięso odrobiną oleju i gotuj przez 25-30 minut. Po ugotowaniu usuń i kości.
Jako dodatek gotuj nieobrane ziemniaki w garnku z wrzącą wodą i solą przez 25 minut (na średnim ogniu). Odcedzamy i przecinamy je na pół. Ziemniaki kładziemy mięsną stroną do dołu na patelni z olejem i konfekcjonujemy, czyli dusimy na oleju. Odsączamy na papier kuchenny.
Na patelni gotujemy dwa pozostałe obrane ząbki czosnku z odrobiną oleju. Gdy się zarumienią, dodać obrane i pokrojone pomidory z cukrem; Gotuj przez 10-15 minut.
Rosół rozgrzać w rondelku i dodać sos sojowy (odłożyć trochę bulionu). Przy pierwszym wrzeniu sprawdzamy przyprawę. Wymieszaj mąkę kukurydzianą z zachowanym bulionem i dodaj do rondla do związania. Mieszamy prętami i zdejmujemy z ognia.
Prosię serwujemy z dodatkiem ziemniaków i pomidorów. Polej trochę sosu, a resztę włóż do sosu.

Zdjęcia: aleksandrapatrick