Pierś z kaczki (magret) to mięso, które wymaga krótkiego gotowania, aby w pełni docenić jego smak i soczystość. Zawartość tłuszczu sprawia, że najlepiej podawać je z lekko kwaśnymi i/lub słodkimi sosami, na przykład na bazie wina.

Pierś z kaczki w sosie z czerwonego wina i pieczarkami

Wydrukuj przepis komentarze

Ta Kaczka Magret w sosie z czerwonego wina i grzybów to idealne danie, aby zaskoczyć wszystkich w domu i jest pyszne

Pierś z kaczki w sosie z czerwonego wina i pieczarkami

Angela

Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: mięsa
Porcje: 2

Składniki

1 pierś z kaczki
25 gr. suszone grzyby w puszkach
1 szczypiorek
1 mała cebula
10 gr. cukru
500 ml. gatunkowe wino czerwone
2 goździków
oliwa z oliwek o niskiej kwasowości (0 º)
pieprz
Sal

Przygotowanie

Grzyby wkładamy do namoczenia w 1 szklance wody i odstawiamy do zmięknięcia.
Cebulę i dymkę pokroić w cienkie paski julienne i podsmażyć na patelni z odrobiną oleju, solą i pieprzem. Gdy się ugotują, dodaj goździki i kieliszek wina. Pozwalamy, aby ten sos zredukował się, aż straci mocny zapach alkoholu.
Gdy grzyby będą miękkie, odcedź je i dodaj sok do sosu winno-cebulowego. Niech ponownie zmniejszy się o połowę mniej więcej.
Dokonujemy powierzchownych nacięć w tłuszczu magreta. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na patelni lub grillu bez oleju. Najpierw smażymy na tłustej stronie, a następnie na drugiej.
W międzyczasie odcedź sos, aby pozbyć się goździków i cebuli. Dodaj grzyby i cukier i gotuj przez około 5 minut, aby grzyby zmiękły. Opcjonalnie dodaj do sosu trochę soku z magret i dobrze wymieszaj.
Magret pokroić w cienkie filety i skropić sosem winno-grzybowym.

Banknoty

Uwaga: Ilość bulionu winno-grzybowego zależy od czasu, jaki pozwolimy sosowi ostygnąć i mocy ognia. Jeśli widzimy, że jest za gęsty, możemy go rozjaśnić bulionem mięsnym.

Obraz: Starchefs