Zamiast pieczeni w Wigilię możemy również skosztować gulaszu z indyka w sosie (migdały, wino…), gotowanego powoli iz wielką starannością. La pepitoria to jeden z tych babskich przepisów, które są bardzo typowe dla kuchni hiszpańskiej. charakteryzuje się prostotą składników. Aby cieszyć się dobrym indykiem w pepitorii, musimy kupić kawałka dobrej jakości ptaka, lepszego z wolnego wybiegu lub z wolnego wybiegu.

Potrawka z indyka

Wydrukuj przepis

Ciesz się gulaszem z indyka w sosie (migdały, wino...), gotowanym powoli iz dużą ostrożnością. z tym przepisem.

Angela

Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: mięsa
Porcje: 4

Składniki

1 kg siekanego indyka (pierś, udo, uda ...)
2 Cebolla
4 ząbki czosnku
1 liść laurowy
ziarna czarnego pieprzu
nić szafranowa
1 kieliszek wina
dwie garście bardzo posiekanych migdałów
2 żółtka na twardo
oliwa z oliwek
Sal
bulion drobiowy lub drobiowy (w razie potrzeby)

Przygotowanie

Wybraliśmy duży rondel i pokryliśmy jego dno olejem. Stawiamy na ogniu i dodajemy czystego i suchego indyka, doprawionego. Niech równomiernie się zarumieni i wyjmij.
Cebulę pokroić w cienkie paski julienne, a czosnek posiekać. Wkładamy te warzywa do tego samego oleju, na którym smażono indyka i bardzo dobrze je podsmażamy.
Umieść indyka z powrotem w rondlu i dodaj szafran, liść laurowy i wino. Dajemy uderzenie na mocny ogień i po kilku minutach redukujemy. Niech indyk gotuje się na małym ogniu do miękkości. W razie potrzeby dodaj bulion z kurczaka, aby indyk lepiej się gotował.
Gdy indyk będzie miękki dodajemy migdały i rozgniecione żółtka. Wymieszaj gulasz i gotuj przez kilka minut, aby nieco zgęstniał.

Zdjęcia: Cookingqueesgerundio