Sos pesto wywodzi się z tradycji oliwy i wykorzystania lokalnych ziół w kuchni włoskiej. Obecnie ten gęsty sos z bazylią, oliwą i orzeszkami pinii Słynie na całym świecie dzięki specyficznemu i aromatycznemu smakowi, jaki nadaje makaronowi.

W Recetínie przygotowaliśmy już sycylijską odmianę oryginalnego pesto, czyli tego z pomidorami.

Przepis na genueńskie pesto

Wydrukuj przepis

Sos pesto wywodzi się z tradycji oliwy i stosowania lokalnych ziół we włoskiej kuchni.

Angela

Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: sosy
Porcje: 4

Składniki

50 gr. bazylia lub świeża bazylia
125 ml. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
8 łyżki startego parmezanu
2 ząbki czosnku
1 łyżka orzeszków piniowych
Trochę soli

Przygotowanie

Bazylię myjemy zimną wodą i osuszamy papierem kuchennym.
Zaczynamy od włożenia ząbków czosnku do moździerza z odrobiną grubej soli i zaczynamy je miażdżyć. Następnie dodajemy trochę ziół i rozgniatamy.
Kiedy zostaną rozdrobnione, dodaj trochę oleju i resztę ziół, kontynuuj mielenie i dobrze zemulguj.
Dodać orzeszki piniowe, dobrze je rozgnieść i na koniec dodać cały olej. Wymieszaj sos i stopniowo dodawaj starty ser, aż będzie kremowy i błyszczący.