Sernik i domowe dulce de leche

Przygotowanie

1. Aby zrobić dulce de leche, gotujemy puszkę skondensowanego mleka. Jeśli używamy szybkowaru, zalewamy garnek wodą i gotujemy przez 30 minut. Jeśli jest to zwykły szybkowar, zajmie to 90 minut. W tradycyjnym garnku będziemy musieli gotować 2 godziny (puszka zawsze musi być zalana wodą). Po upływie tego czasu wyjmij garnek z wody i pozwól mu ostygnąć przed otwarciem.

2. Rozgrzej piekarnik do 160º C.

3. Spód prostokątnej żaroodpornej formy wysmarować masłem.

4. Następnie przykrywamy pergaminem, który zostaje nad krawędziami (aby móc je później wyciągnąć) i dociskamy rogi.

5. Robotem kuchennym mielimy cukier, cynamon i ciasteczka do konsystencji okruchów chleba.

6. Dodaj stopione masło i ponownie uruchom maszynę, aż wszystko się połączy.

7. Wlej tę mieszankę do formy i przykryj całą podstawę, dociskając tylną częścią łyżki lub podobnym narzędziem.

8. Piecz przez około 12 minut lub do momentu, aż będzie twarda.

9. W szklance robota kuchennego lub blendera wymieszaj serek śmietankowy, jajka, skórkę, sok z cytryny i cukier.

10. Mieszaj, aż dobrze się połączy. Powinno mieć gładką konsystencję. Wylej to ciasto na już upieczony spód ciasteczek.

11. Włóż do piekarnika i piecz przez 35-45 minut lub do momentu, aż środek będzie prawie twardy (dopiecze się na zewnątrz).

12. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed włożeniem do lodówki na co najmniej 3 godziny.

13. Gdy stężeje, wlej zawartość puszki, która już zamieniła się w dulce de leche i ciesz się...