Nie wdając się jeszcze w pochodzenie jego nazwy, zobaczmy, z jakich składników powstał sos. Powstaje kawiarnia Paris na bazie masła doprawiona przyprawami, aromatycznymi ziołami, winem i innymi sosami. Zwykle używa się go do mięs, ponieważ sos narodził się w restauracji w Genewie (nie w Paryżu) słynącej z serwowania wyłącznie steków w słynnym sosie.

Sos Café de Paris

Wydrukuj przepis

Jeśli jeszcze nie skosztowałeś smaku sosu do kawy Paris, teraz możesz zrobić go w domu i skosztować jego aromatu

Angela

Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: sosy
Porcje: 20

Składniki

1 kg. masło niesolone
60 gr. Keczup
25 gr. musztarda
25 gr. kapar
125 gr. cebula lub cebula francuska
50 gr. Pietruszka
5 gr. Majeranek
5 gr. koper
5 gr. tymianek
10 liści estragonu
1 szczypta rozmarynu
1 ząbek czosnku
8 filety z sardeli
1 łyżka brandy
1 łyżka wina madera lub porto
XNUMX/XNUMX łyżki sosu Perrins lub Worcestershire
1 łyżka słodkiej papryki
pół łyżki curry
szczypta cayenne
8 gr. świeżo zmielony czarny pieprz
sok z cytryny
Skórka z połowy cytryny
skórka pomarańczowa
12 gr. z soli

Przygotowanie

Mieszamy wszystkie składniki oprócz masła w pojemniku, który możemy przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej na około 24 godziny. Jeśli jest bardzo zimno, możemy zostawić go w wyłączonym piekarniku.
Następnego dnia przepuszczamy wszystko przez blender lub młynek, aż do uzyskania drobnego i jednorodnego puree.
Oddzielnie ugniatamy masło pałeczkami, aż do uzyskania maści. Następnie dodajemy mieszankę przypraw i mieszamy.
Przechowuj masło w zamkniętym, szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce. Aby go użyć, wystarczy rozpuścić go na patelni i podać z już ugotowanym mięsem.

Banknoty

Porady: Odgrzewanie tego sosu nie jest wygodne, dlatego ten, którego będziemy używać, musimy wyjąć z pojemnika. Jako masło możemy je przechowywać przez kilka tygodni w lodówce.

Zdjęcia: Zdjęcia słów kluczowych

Recetín

Paryski sos kawowy, składający się z 24 składników

Sos Café de Paris

Składniki

Przygotowanie

Banknoty