Tymbale księżnej lub placek ziemniaczano-mięsny

Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i pokrój je, aby ugotować je w osolonej wodzie, aż będą bardzo miękkie. Odcedzamy je i rozgniatamy widelcem na gładkie puree. Wymieszaj je z masłem i odrobiną mleka. Sezonujemy.

2. Na dużej patelni rozgrzej sporą ilość oleju i podsmaż na nim mięso mielone, doprawione solą i pieprzem, razem z utartym lub zmiażdżonym czosnkiem. Gdy cielęcina nabierze koloru zdejmujemy ją z patelni.

3. Na tym samym oleju co mięso podsmaż cebulę w cienkie paski julienne, aż będzie dobrze ugotowana. Włóż mięso z powrotem do garnka i dodaj odrobinę wina, aby mięso gotowało się przez pół godziny na małym ogniu. Gdy mięso będzie miękkie i zabraknie soku, wyłącz ogień.

4. Nasmaruj żaroodporne naczynie i rozłóż cienką warstwę puree ziemniaczanego, dodaj kolejną warstwę mięsa i powtórz tę samą operację.

5. Kończymy puree i posypujemy tartym serem.

6. Zapiekaj ciasto, aż ser będzie złoty.

7. Warstwowo pieczone bakłażany lub cukinia.