Jak zrobić po prostu doskonałego łososia z grilla

Ile razy przygotowywałeś łososia lub jadłeś go w restauracji, a w środku był bardzo suchy? Ponieważ to jest gotowanie łososia do perfekcji nie jest trudneale musisz znać małą sztuczkę, żeby zrobić to dobrze i nie spieszyć się. Kiedy gotujemy ryby na grillu generalnie musimy uważać, aby ich nie rozgotować, ponieważ bardzo wysuszyłoby to ich wnętrze i sprawiłoby, że straciłyby miodową i soczystą konsystencję. W zależności od ryby i grubości kawałka zajmie to mniej więcej minut, ale w żadnym wypadku nie powinniśmy traktować kawałka agresywnie.

A teraz przejdźmy do rzeczy: jak ugotować filety z łososia do perfekcji?

1. Dobrze wybierz część: Najważniejsze jest, aby dobrze dobrać kawałek. W sklepach rybnych na ogół znajdujemy pokrojony łosoś. W takim przypadku poprosimy sprzedawcę ryb o kawałek grubości około 2 lub 3 palców, który otworzy na pół i usunie ciernie. W ten sposób będziemy mieli kawałki takie jak te, które pojawiają się na zdjęciu. Przy tych ilościach zjedzą 2 osoby (jeśli nie są bardzo zjadliwe, poprosimy o plasterki grubości 2 palców, a jeśli są bardzo jedzące, lepiej niż 3 palce). Jeśli chcemy, żeby zjadły 4, musimy poprosić o 2 kromki lub jeden z około 6 palców, a następnie przekroić każdy filet na pół.
2. Patelnia z nieprzywierającą powłoką: Bardzo ważne jest, aby używać dobrej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu, aby po odwróceniu ryby i ugotowaniu jej na mięsnej stronie nie sklejała się.
3. Użyj niewielkiej ilości oleju: Łosoś jest bardzo tłustą rybą, dlatego podczas gotowania będzie wydzielał swój własny olej, dlatego ważne jest, abyśmy dodawali minimalną ilość oleju na grillu (wystarczy szczotkowanie podstawy).
4. Stały ogień: Grill włączymy na średnio-niskim ogniu i będziemy go utrzymywać na stałym poziomie przez cały czas gotowania.
5. Najpierw ugotuj stronę ze skórą: Najpierw stawiamy łososia na skórze w kontakcie z żelazem (jak widać na zdjęciu). Gotujemy z tej strony przez 5 minut. W ten sposób uzyskamy chrupiącą skórkę i bardzo delikatne gotowanie łososia w środku.
6. Gotujemy po stronie mięsnej: Obracamy bardzo ostrożnie, aby filety się nie zepsuły i gotujemy około 3 minuty z tej strony.
7. Płatki soli: Steki podajemy na talerzach i obficie posypujemy solą płatkami.

Gotując łososia w ten sposób zobaczysz, że po pokrojeniu kawałka łososia płatki same odpadną i będą bardzo soczyste w środku.

Podane przez nas czasy są orientacyjne i będą zależeć od grubości filetów, których potrzebujesz trochę więcej lub trochę mniej, a także od twoich upodobań. Istotne jest to, że łososia pozostawiamy na skórze w pierwszej kolejności dłużej niż w drugiej. Ten krok jest niezbędny.

… A jeśli chcesz to w cieście: