Tradycyjny zielony sos to ten przyrządzany z pietruszki, oliwy z oliwek i odrobiny surowego czosnku. W Recetín pozwolimy sobie na zmianę tradycyjnej książki kucharskiej i zaopatrzymy się w nowe zielone sosy, żegnając ulubione zioło Arguiñano.
Jak to zrobimy? Cóż, witając charakterystyczny smak rukola, do zapachu bazylia lub bazylika i świeżości Menta.
Aby przygotować sos rukolowy, musimy wymieszać 100 ml. oleju z 50 gr. rukola, kilka kropli soku z cytryny i szczypta soli. Wkładamy do maszynki do mielenia lub, jeśli wolimy bardziej jednorodny sos, do blendera. Sos bardzo dobrze komponuje się w daniach mięsnych lub rybnych oraz do aromatyzowania sałatek czy dań z makaronu.
Z bazylii zrobimy świeży sos idealny do sałatek, zimnych dań z makaronu, pieczonych ziemniaków czy grillowanego kurczaka lub białej ryby. Wymieszaj pęczek bazylii z jogurtem naturalnym, 100 ml. płynnej śmietany, trochę soli, skropienie oleju i szczypta pieprzu. Miażdżymy go i przez chwilę pozwalamy mu ostygnąć.
Mięta to sos o mocnym smaku. Można go używać w daniach z ciecierzycy, pieczonych lub grillowanych białych mięsach, jagnięcinie i przepisach z kuskusem. Wystarczy wymieszać 100 ml. oleju, garść świeżej mięty, kilka orzeszków pinii, ząbek czosnku (opcjonalnie) i sól. Zniszcz wszystko i voila.
Zdjęcia: fachowiec, BBC, dżamadad
