Bakłażany "Parmigiana"

Przygotowanie

1. Przygotowywanie sosu pomidorowego zaczynamy od wlania do rondelka około 4 łyżek oliwy wraz z posiekaną cebulą i czosnkiem

2. Smażymy kilka minut i dodajemy pomidora

3. posiedzimy trochę

4. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i wyczerpie się woda

5. W ostatniej chwili dodaliśmy świeżą bazylię. W razie potrzeby dodamy trochę cukru, aby zmniejszyć kwasowość pomidora.

6. Gdy sos się gotuje, możemy przygotować bakłażany. Umyj je i pokrój wzdłuż na plastry o grubości 1 cm. możemy opuścić skórę

7. Wrzucamy je na duże sitko, układając warstwami i dodajemy trochę soli gruboziarnistej

8. Pozwól im odpocząć przez 1 godzinę. W ten sposób wydalą znaczną część gorzkiego płynu.

9. Po czasie odpoczynku plasterki bakłażana opłucz i dobrze osusz

10. Teraz lekko je smażymy na oleju, aż nabiorą koloru

11. Odsączamy je na papierze.

12. Przed pieczeniem bakłażanów weź dużą prostokątną formę lub naczynie i posmaruj je olejem

13. Na dno kładziemy cienką warstwę sosu pomidorowego, następnie drugiego bakłażana dobrze rozsmarowanego i połączonego ze sobą ale tak aby nie zachodziły na siebie, kładziemy kolejnego pomidora, na wierzchu plastry sera i posypujemy startym serem

14. Teraz druga warstwa ma te same składniki i w tej samej kolejności. Jedyne, co się zmienia, to położenie bakłażanów. Jeśli wcześniej były na przykład zorientowane poziomo, teraz robią to pionowo

15. Kontynuujemy układanie parmigiany warstwami, aż do zakończenia bakłażanów. Ostatnią warstwą powinien być sam pomidor i starty parmezan.

16. Wstawiamy źródło do piekarnika na 200 stopni na 40 minut, aż parmigiana będzie jednolita, a ser zarumieni się.