Lubię od czasu do czasu dzielić się tradycyjnymi recepturami od rodziny, dlatego dziś dzielę się z Wami tym przepisem duszona przepiórka. Chociaż uwielbiam przepiórki po prostu grillowane, mój dziadek uwielbiał duszone z warzywami i tak przygotowała je moja babcia.

Mięso przepiórcze jest jednocześnie miękkie i smaczne, jest to mięso mało kaloryczne, a zawarte w nim białka mają wysoką wartość odżywczą, ponieważ zawierają niezbędne aminokwasy. Dlatego zdecydowanie zaleca się dodanie go do naszej diety. Jeśli dołączymy do nich również warzywa, jak w tym przepisie, otrzymamy bogate i zdrowe danie.

Duszona przepiórka

Wydrukuj przepis komentarze

Bogate i zdrowe danie na bazie przepiórki i warzyw.

Barbara Gonzalo

Kuchnia: hiszpański
Rodzaj przepisu: mięsa
Porcje: 2

Czas przygotowania: 15M
Czas gotowania: 45M
Czas całkowity: 1H

Składniki

2 przepiórki
oliwą z oliwek
1 kropla koniaku lub brandy
4 szalotek
1 zanahoria
2 karczochy
2 średnie ziemniaki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 szklanka bulionu drobiowego lub drobiowego
Sal
pieprz

Przygotowanie

Podsmaż doprawioną przepiórkę w rondelku z odrobiną oliwy z oliwek na złoty kolor.
Gdy będą złote, dodaj brandy, podgrzej i podpal, czyli podpal, aby alkohol spłonął i wyparował.
Wyjmij przepiórkę z zapiekanki i odstaw.
Szalotki posiekaj, mogą być średnie, ale jeśli wolisz, możesz je również posiekać na małe kawałki i usmażyć.
Marchewkę obrać, pokroić w plasterki i włożyć do zapiekanki.
Dodaj słodką paprykę i wymieszaj. Gotuj jeszcze 3 lub 4 minuty.
Przełożyć przepiórkę do zapiekanki z bulionem drobiowym lub drobiowym.
Obierz i pokrój ziemniaki na kawałki i dodaj do gulaszu.
Oczyść i pokrój karczochy na 4 kawałki i dodaj do zapiekanki.
Gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut. Pierwsza połowa czasu z zamkniętą pokrywką, a reszta odkryta, aby sos odparował i zmniejszył się.