La escalivada o Sałatka z Pieczonej Papryki Jest to tradycyjne danie typowe dla Kataloniachoć przygotowywany jest także w innych regionach Hiszpanii np Murcia, Wspólnota Walencji lub Aragonii. To jest po prostu pieczone warzywa, zwykle bakłażan, czerwona papryka i cebula. Niektóre warianty dodają również pomidora.

Jest to bardzo proste danie w przygotowaniu i przepyszne. Gdy warzywa ostygną, są obrane i pokrojone w paski i można je jeść, doprawione posiekanym czosnkiem, odrobiną soli i odrobiną dobrej oliwy z oliwek. Służy również jako dodatek do dań rybnych i mięsnych, do przygotowania sałatek, na tostach lub cocas z anchois lub serem. Ponieważ jest bardzo wszechstronny i ma wiele zastosowań w domu, nie ma tygodnia bez przygotowania tacy pieczeń pieczona.

escalivada

Wydrukuj przepis

Pyszny sposób na przygotowanie warzyw i możliwość ich wielokrotnego wykorzystania.

Barbara Gonzalo

Kuchnia: hiszpański
Rodzaj przepisu: warzywa
Porcje: 3-4

Czas przygotowania: 15M
Czas gotowania: 1H
Czas całkowity: 1 godz. 15 min

Składniki

2 duże czerwone papryki
1 berenjena
1 cebula
oliwą z oliwek
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
Sal

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 210ºC, w górę iw dół.
Umyj paprykę i bakłażany oraz usuń najbardziej suche warstwy cebuli.
Ułóż warzywa na blasze do pieczenia i skrop oliwą z oliwek, wszędzie smaruj olejem rękami lub pędzelkiem.
Wstawić do piekarnika i piec około 30 minut.
Otwórz piekarnik i odwróć warzywa tak, aby również upiekły się po drugiej stronie.
Pieczemy jeszcze około 30 minut.
Warzywa ostudzić i po podgrzaniu obrać ze skórki.
Paprykę i bakłażany pokrój w paski i pokrój cebulę w Julienne.
Ostudzić całkowicie i ubrać w posiekany ząbek czosnku, sól i oliwę z oliwek.