Jeśli należysz do tych, którzy podtrzymują tradycje w Boże Narodzenie, powinieneś już pomyśleć o tym, jak nadziać indyka w Wigilię. Proponujemy przepis, który obejmuje chorizo, szynkę i kilka innych składników, dzięki którym ta farsa jest bardzo smaczna i soczysta. Kieruj się również instrukcją przygotowania i pieczenia indyka, aby wyszedł soczysty i dobrze wysmażony.

Indyk nadziewany mielonym chorizo

Wydrukuj przepis komentarze

Jeśli masz ochotę ugotować coś innego i bardzo smacznego, ten indyk faszerowany mięsem mielonym z chorizo Cię zaskoczy.

Angela

Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: mięsa
Porcje: 8

Składniki

1 indyk oczyszczony z wnętrzności i piór
2 słodkie cebule
1 główka czosnku
1 szklanka brandy lub koniaku
2 szklanki białego wina
1/2 bochenka chleba z poprzedniego dnia
1-2 kiełbaski (w zależności od wielkości)
250 gr. od szynki serrano po taquito
1 puszka zielonych oliwek
4 jajka na twardo
kieliszek słodkiego lub pachnącego wina
olej
pieprz
Sal

Przygotowanie

Gdy indyk będzie czysty i suchy, dopraw go wewnątrz i na zewnątrz. Kąpiemy go również w winie. Trik, który bardzo dobrze sprawdza się przy pieczonych mięsach, polega na nakłuciu całego kawałka winem lub odrobiną bulionu za pomocą strzykawki, wykonując kilka nakłuć.
Podczas gdy indyk odpoczywa, przygotowujemy nadzienie. Chleb kroimy na małe kawałki i smażymy na oleju do lekkiego zarumienienia. Chleb lekko pokruszyć i skropić kieliszkiem słodkiego wina. Zarezerwowaliśmy.
Pokrój jedną cebulę w bardzo cienkie paski julienne i smaż na oleju, aż będą złociste i miękkie. Dodajemy do chleba.
Na tej samej oliwie z cebuli podsmaż trochę posiekane chorizo i w ostatniej chwili dodaj posiekaną szynkę. Dodaj ten haszysz do ciasta na chleb i cebulę.
Osobno posiekaj ugotowane jajka i oliwki i dodaj je również do nadzienia. Farsę lekko doprawiamy solą i pieprzem i wprowadzamy do indyka, dobrze ściskając i pilnując, aby nie wypłynęła podczas zamykania. Dobrze zawiązujemy indyka na obu końcach nitką. Możemy przykryć go kawałkami cytryny lub cebuli.
Do rondla wlewamy odpowiednią ilość oleju i smażymy indyka na średnim ogniu z obu stron. Proces ten pozwala nam zapieczętować mięso, aby później w piekarniku nie straciło soków.
Indyka z tymi sokami przekładamy do naczynia do zapiekania, dodajemy nieobrany czosnek i pokrojoną w ćwiartki cebulę. Pieczemy indyka w około 180-200 stopniach przez kilka godzin. Dodamy wino i koniak, aby nie wyschło. Przez pierwszą godzinę najlepiej przykryć patelnię folią aluminiową, aby indyk dobrze się upiekł i nie przyrumienił zbytnio. Następnie zdejmujemy papier, aby indyk był upieczony i chrupiący z zewnątrz. W każdym razie dobrze jest pilnować indyka, aby regulować temperaturę piekarnika i podlewać ptaka koniakiem i/lub winem oraz własnymi sokami z gotowania. Możemy również postawić miskę z wodą na dnie piekarnika, aby wytworzyć wilgoć.
Gdy indyk jest gotowy kroimy go, podajemy z farszem i sosem z sosów z gotowania, które możemy zmielić z cebulą i odcedzić.

Obraz: lustro