(47 głosów)
Cargando ...
Korzystając z faktu, że w tę niedzielę jest dzień matki Podzielę się z Wami przepisem rodzinnym, przepisem jagnię w stylu mojej babci. Przepis, który lubimy przygotowywać w wyjątkowych terminach, ale też by oddać się w najbardziej normalne dni. Jeśli lubisz jagnięcinę, spróbuj zrobić to w ten sposób, jest to bardzo proste i bardzo nam się podoba.
Tak przygotowała go matka mojego ojca, w piekarniku, z końcowym akcentem mielonego czosnku i pietruszki z oliwą i octem, co sprawiło, że nieuniknione było dokończyć paluszkami chlebowymi do zanurzenia w pysznym sosie, który pozostał.
Jeśli jest nas niewielu, przygotowujemy je z golonkami jagnięcymi, po jednym na dorosłego, ale jeśli jest nas więcej, robimy je również z łopatką lub nogą. Czas gotowania będzie oczywiście zależał od każdego piekarnika, ale szczególnie w tym przypadku od wielkości kawałka, który będziemy gotować. Czas może wynosić od 45-50 minut w przypadku stawu skokowego do ponad 2 godzin w przypadku nogi.
Jagnięcina w stylu mojej babci
Ciesz się tym bogatym przepisem całkowicie tradycyjnej i znanej jagnięciny.
- Barbara Gonzalo
- Kuchnia: hiszpański
- Rodzaj przepisu: mięsa
- Porcje: 4
- Czas przygotowania:
- Czas gotowania:
- Czas całkowity:
Składniki
- 4 golonki jagnięce
- 2 ząbki czosnku
- 1 pęczek pietruszki
- smalec
- 80 ml białego wina
- oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- ocet winny
- Sal
- pieprz
- ziemniaki
- 1/2 cebuli
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 230ºC, podgrzewając w górę iw dół.
Przypraw golonki jagnięce i posmaruj smalcem. Ułóż na blasze do pieczenia.
Wstaw jagnię do piekarnika i gotuj przez około 30 minut.
Podczas gdy jagnięcina się gotuje, przygotuj mielone mięso w moździerzu z czosnkiem, pietruszką i odrobiną soli.
Dodaj ocet i oliwę i dobrze wymieszaj, aż będzie całkowicie jednorodna. Ilość każdego z nich jest nieco orientacyjna, ponieważ zależy od tego, jak intensywny ma być smak. Zwykle dolewamy 50 ml oleju i około 80-100 ml octu. Jeśli chcesz, aby był bardziej miękki, możesz dodać 60 ml i 60 ml. Rezerwować.
Po 30 minutach gotowania jagnięciny zdjąć golonki, na blachę ułożyć ziemniaki w niezbyt grubych plastrach, cebulę pokroić w julienne, posolić i dodać białe wino.
Połóż golonki na ziemniakach, wykąpaj z mielonym czosnkiem i pietruszką, które zarezerwowaliśmy i wróć do piekarnika na kolejne 20-30 minut, aż zobaczymy, że ziemniaki są gotowe, a jagnięcina jest gotowa.
Jeśli chcesz, aby był bardziej złoty, w ostatnich minutach gotowania możesz podnieść temperaturę piekarnika do 250ºC.
Banknoty
Jeśli zauważysz, że ziemniaki nie mieszczą się na tacy do golonki, połóż je na innej tacy z odrobiną oliwy, soli, wina i odrobiną przygotowanego przez nas czosnku i pietruszki i włóż je do piekarnika razem z blachą jagnięciny ostatnie pół godziny gotowania.