Jesień oferuje nam bogate kasztany, którymi możemy się delektować naturalnie, pieczonymi, w syropie, do deserów lub do wytrawnych potraw. W formie puree, mniej lub bardziej spójnego w zależności od smaku obiadu, dobrze towarzyszą z potrawami z białego mięsa (wieprzowina, drób), choć nie byłoby źle zaproponować w te Święta Bożego Narodzenia dodatek kasztanów do ryb jak łosoś lub okoń morski.

Przecier z kasztanów

Wydrukuj przepis komentarze

Jesień oferuje nam pyszne kasztany, którymi możemy delektować się na świeżo, pieczone, w syropie, do deserów czy dań na słono. Ciesz się nimi w formie puree z tym przepisem

Angela

Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: sosy
Porcje: 4

Składniki

500 gr. kasztany
100 ml. całe mleko
50 gr. z masła
pieprz
Sal

Przygotowanie

Aby łatwiej obrać kasztany, najpierw wykonamy boczne nacięcie ząbkowanym nożem. Następnie wkładamy je do miski nadającej się do kuchenek mikrofalowych, dobrze zalanej wodą. Gotujemy na maksymalnej mocy około 20 minut. Po tym czasie sprawdzimy, czy kasztany są dobrze ugotowane i obieramy je ostrożnie, aby się nie poparzyć. To samo możemy zrobić we wrzątku w garnku.
Mleko podgrzać i wymieszać z masłem oraz szczyptą soli i pieprzu do kasztanów.
Miksuj blenderem do uzyskania bardzo drobnego purée. Jeśli widzimy, że jest bardzo gęsty, dodajemy trochę śmietanki lub mleka, aby go rozjaśnić.
Wzbogacanie puree: Kasztany bardzo dobrze przyjmują przyprawy typowe dla wyrobów cukierniczych (cynamon, anyż, kardamon...), choć możemy również nadać temu puree więcej smaku dodając kawałki chrupiącego boczku lub szynki lub odrobinę parmezanu.

Zdjęcia: unastellatraifornelli

Recetín

Przecier z kasztanów, klasyczny świąteczny dodatek