Tak, aby wiele dań rybnych wyszło smacznie są tacy, którzy uciekają się do kostek bulionowychale nie jestem przyjacielem tego typu koncentratów odwodnionych, Bardziej lubię to, co naturalne, a bardziej jeśli chodzi o dzieci. Dobrze skoncentrowany bulion ze skorupek krewetek, oprócz tego, że jest bardzo tani, nada naszym potrawom szczególnego smaku.

Należy jednak o tym pamiętać będziemy używać głównie głów tych skorupiakówŻe mają wysoki poziom cholesterolu, coś, co rodzice powinni wziąć pod uwagę w zależności od specjalnych środków ostrożności, jakie muszą przyjąć ze swoimi dziećmi.

Krewetka Koncentrat Fumet

Wydrukuj przepis

Aby wiele dań rybnych wyszło smacznie, niektórzy uciekają się do kostek rosołowych, ale ja nie jestem zwolenniczką tego typu koncentratów. Ten przepis na koncentrat Shrimp Fumet jest o wiele lepszy

Angela

Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: zupy
Porcje: 4

Składniki

Głowy i muszle 1/2 kg krewetki, krewetki lub krewetki
1 por
1/2 cebuli
kieliszek dojrzałego rumu (opcjonalnie)
oliwa z oliwek
Sal

Przygotowanie

Najpierw dobrze obieramy skorupiaki, które wykorzystamy do dowolnego innego gulaszu lub potrawy, a także zachowamy muszle.
Cebulę i por kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni z odrobiną oleju.
Gdy cebula będzie przezroczysta, dodaj główki i skorupy krewetek i zamieszaj kilka razy, aż zmienią kolor na pomarańczowy.
W tym momencie dodamy kieliszek rumu i flambirujemy przy pomocy zapalniczki.
Aby zgasić ciepło, potrząśnij garnkiem kilka razy. Ponieważ alkohol jest spalany, jego włączenie nie będzie niedogodnością dla dzieci. Następnie zalewamy wodą (niedużo, żeby tylko muszle były trochę przykryte), dodajemy szczyptę soli i gotujemy na średnim ogniu ok. 20-25 minut.
Po tym czasie zdejmujemy z ognia i zawartość garnka przepuszczamy przez blender, aż do częściowego zmiażdżenia zawartości. Potem pozostaje nam tylko przepuścić go przez sitko o drobnych oczkach, ciągle obracając widelcem, aby oddzielić koncentrat krewetkowy od resztek muszli, które oparły się blenderowi.
Mamy już fumet gotowy do użycia w gulaszach, daniach z makaronu, zupach czy daniach z ryżu. Oh! i można go zamrozić na wypadek, gdybyśmy chcieli go później użyć.