Krokiety z czarnego ryżu

Przygotowanie

1. Wszystkie warzywa kroimy (z pomidora usuwamy skórkę) i podsmażamy z liściem laurowym. Na drugiej patelni podsmaż kalmary razem z mątwą, również pokrojoną na małe kawałki, a kiedy będą już gotowe, dodaj krewetki.

2. Kiedy wszystko jest dobrze ugotowane, łączymy to razem i dodajemy atrament z kałamarnicy. Wszystko dobrze mieszamy. Dodaj ryż, dobrze wymieszaj i dodaj bulion (wkładając dwa razy więcej bulionu niż ryż).

3. Gotujemy wszystko na małym ogniu przez około 20 minut, a po tym czasie odstawiamy ściereczką na garnek.

4. Kiedy już wszystko mamy gotowe, przygotowujemy beszamel. W tym celu rozgrzewamy patelnię na średnim ogniu i dodajemy 4 łyżki oliwy z oliwek. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj trzy łyżki mąki i smaż na oliwie. Dodajemy mleko, aż beszamel zgęstnieje, nie przerywając mieszania, aby się nie przypalił. Doprawiamy solą i pieprzem i gdy stwierdzimy, że beszamel ma odpowiednią konsystencję mieszamy go z ryżem.

5. Ciasto odstawiamy na noc, rozprowadzamy w misce i przykrywamy folią.

6. Następnego dnia bierzemy kawałki ciasta i mieszamy je z ryżem. Przy pomocy naszych rąk ją kształtujemy.

7. Kąpiemy się w mące, potem w roztrzepanym jajku i tartej bułce.

8. Smażymy na obfitym oleju i podajemy z odrobiną aioli.