Krokiety z dorsza, idealne na Wielkanoc

Przygotowanie

1. Aby krokiety były równie miękkie dla podniebienia, dużo uwagi poświęcimy beszamelowi, który jest podstawą dobrego krokieta takiego jak ten. Zaczniemy od namoczenia dorsza na co najmniej dwa dni, aby pozbyć się całej soli z ryby. Po tym czasie suszymy i kruszymy.

2. Na patelnię wlewamy dwie łyżki oleju, a gdy się rozgrzeje, dodajemy drobno pokrojoną cebulę. Smaż na małym ogniu na złoty kolor i dodaj pokrojonego dorsza z odrobiną soli i pieprzu. Usuwamy i wycofujemy.

3. Teraz zaczynamy przygotowywać beszamel:

4. Pierwszą rzeczą, którą musimy zrobić, to przesiać mąkę za pomocą sitka, aby nie było grudek. Podgrzej mleko na średnim ogniu, nie pozwalając mu się zagotować. W innym garnku rozpuść masło i stopniowo dodawaj przesianą mąkę, aż będą złocistobrązowe. Następnie dodajemy gorące mleko i mieszamy trzy składniki. Sól i gałkę muszkatołową rektyfikujemy i mieszamy rózgą przez około 5 minut, aby nie było grudek.

5. Kontynuujemy krokiety mieszając nadzienie z beszamelem. Przygotować naczynie wysmarowane masłem i posypać odrobiną mąki. Dodać ciasto do krokietów i schłodzić przez 24 godziny w lodówce.

6. Gdy ciasto będzie całkowicie zimne, zaczniemy formować każdy z krokietów. Panierkę należy najpierw przepuścić przez roztrzepane jajko, a następnie przez bułkę tartą. Odstawiamy na godzinę do lodówki i smażymy na oliwie z oliwek.