(18 głosów)
Cargando ...
Zaczęliśmy sezon morelowy i nie ma nic lepszego niż rozpoczęcie od tego pysznego morelowa koka o coca d'aubercocs typowy Menorca.
Robi się go głównie ze świeżych moreli, gdy jest sezon, ale można je również stosować w puszkach lub nawet używać brzoskwiń w syropie, w takim przypadku nie będzie konieczne marynowanie ich w cukrze.
Z taką samą masą koki można również włożyć sobrasadasamodzielnie lub w połączeniu z morelami. Słodko-słony kontrast to coś, co uwielbiam i co idealnie pasuje do tej koki.
Jak wszyscy tradycyjne receptury, każdy dom ma swoje wymiary, wariacje i sztuczki, wszystkie równie smaczne.
Morelowa Coca
Typowa menorska koka, idealna na przekąskę lub śniadanie.
- Barbara Gonzalo
- Kuchnia: hiszpański
- Rodzaj przepisu: przekąska, masy
- Porcje: 8
- Czas przygotowania:
- Czas gotowania:
- Czas całkowity:
Składniki
- 1/2 kg moreli
- 200 gr. cukru
- 600 gr. mąka (lepiej, jeśli jest mocna, ale może być normalna)
- 100 gr. smalec
- 2 roztrzepane jajka
- 1 średni ziemniak
- 25 gr. świeżych drożdży piekarskich lub 8 gr. suszone drożdże piekarskie
- 2 łyżki wody
- cukier puder
Przygotowanie
Umyj morele, pokrój je na pół, wyjmij pestkę i umieść w misce stroną do góry.
Przykryj morele 100 gramami cukru i odstaw do marynowania. Rezerwować.
Ugotuj ziemniaka w rondelku z wodą, aż będzie miękki. Zachowaj płyn do gotowania.
Mąkę przełożyć do miski w kształcie wulkanu i na środek wlać drożdże, wymieszać. Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść ziemniaki niewielką ilością ciepłej wody i dodaj mąkę do środka, przykryj tą samą mąką i odstaw na około 15 minut. Rezerwować.
Gdy ziemniak będzie ciepły, obierz go i rozgnieć widelcem.
Wymieszaj ze 100 gramami pozostałego cukru i ubitymi jajkami, aż uzyskamy jednorodną masę.
Dodaj tę mieszaninę do mąki drożdżowej, którą zarezerwowaliśmy. Ugniatać.
Podczas ugniatania stopniowo dodawaj masło. Ciasto jest dość lepkie, w razie potrzeby rozprowadź dłonie odrobiną oleju.
Powinno być miękkie, więc jeśli widzimy, że jest twarde, możemy dodać trochę wody z gotowania ziemniaka.
Aby zrobić dużą kokę, posmaruj blachę do pieczenia lub foremkę (ok. 30 × 40) masłem lub masłem i ułóż ciasto, spłaszczając je palcami do grubości 2-3 cm. Jeśli chcemy pojedyncze coca, ciasto podziel na porcje, ułóż kulki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, również spłaszczaj rękami.
Ciasto przykryj czystą szmatką i odstaw, aż jego objętość praktycznie się podwoi (około 1 godziny).
Po tym czasie morele rozprowadzamy na cieście, dociskając tak, aby dobrze się w nim włożyły. Możesz połączyć je z kawałkami sobrasady lub zrobić ciasta z każdego składnika.
Podlej cocas płynem uwolnionym przez morele.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC na około 20-25 minut, aż zobaczymy, że są złocistobrązowe i ciasto jest gotowe. (sprawdź to, szturchając wykałaczką).
Po ostygnięciu posyp powierzchnię cukrem pudrem.
