Wysokie temperatury powodują, że patogeny w żywności rozmnażają się w większym stopniu. Salmonella jest jednym z niebezpieczeństw związanych ze spożywaniem surowych jaj. Dlatego proponujemy przepis na majonez, który dzięki zastosowanie wysokich temperatur z Thermomixemprezenty mniejsze ryzyko (uwaga, to nie jest pełna pasteryzacja) do prezentowania salmonelli niż ta wykonana metodą tradycyjną.

Majonez dezynfekowany

Wydrukuj przepis komentarze

Naucz się bezpiecznie i łatwo przygotowywać domowy majonez za pomocą Thermomixa

Angela

Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: sosy
Porcje: 8

Składniki

200gr oleju słonecznikowego
Jajko 1
5gr octu
1 łyżeczka soli

Przygotowanie

Najpierw ważymy olej, który będziemy używać i rezerwujemy. W tym celu kładziemy dzbanek na pokrywie TMX, naciskamy funkcję wagi i ważymy olej. Zarezerwowaliśmy.
Do szklanki wbij jajka, ocet i sól. Programujemy 1 minutę i 30 sekund, w temperaturze 80 stopni i przy prędkości 5.
Gdy upłynie zaprogramowany czas, wracamy do prędkości programu 5, bez czasu i temperatury, i stopniowo wlewamy olej na pokrywkę, na której będzie założony dzbanek. W ten sposób olej będzie kapał do szklanki. Zatrzymaj maszynę, gdy cały olej zostanie wchłonięty.
Szpatułką usuwamy resztki majonezu ze ścianek i przykrywamy. Miksuj ponownie, programując 10 sekund przy prędkości 3.