Małe i bardzo reprezentacyjne przepiórki są często częścią niektórych sałatek, gulaszu i pieczeni w menu bożonarodzeniowym. Możliwość wymiany na pisklęta brojlery lub z wolnego wybiegu, Ugotujemy te ptaki w gęstym sosie wykonanym tradycyjną metodą ze smażonymi warzywami, winem i własnymi sokami mięsnymi.

Przepiórka w sosie domowym

Wydrukuj przepis komentarze

Potrawy z przepiórkami są zawsze pyszne, ale ten przepis na przepiórkę w domowym sosie polega na smarowaniu sosem w kółko

Angela

Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: mięsa
Porcje: 6

Składniki

6 przepiórki
4 ząbki czosnku
1 cebula
1 suszona papryka lub chorizo
dobry plusk półsłodkiego białego wina (i trochę bulionu)
pieprz
Sal

Przygotowanie

Po oczyszczeniu z piór i wnętrzności dopraw przepiórki solą i pieprzem i zachowaj je.
Wkładamy je do rondla z bardzo gorącym olejem i obsmażamy ze wszystkich stron. Zarezerwowaliśmy.
Na tym samym oleju dodaj czosnek, cebulę i pieprz zmiękczone w letniej wodzie, wszystko drobno posiekane. Odstawiamy te składniki na chwilę.
Wracamy, aby dodać przepiórki do rondla i zalać winem.
Gotuj gulasz, aż przepiórka będzie miękka. Jeśli to konieczne, dodaj więcej wina lub bulionu z kurczaka.
Następnie cały sos przepuszczamy przez chinois i podajemy z przepiórkami.

Zdjęcia: Słodkie i solone przekąski