Name: Roscón de Reyes diety Dukana
Yield: 8
Cuisine: tradycyjny
Ingredients: 3 jajka (1 całe + 2 białka); 50 gr. drobna mąka kukurydziana; 50 gr. odtłuszczone mleko w proszku; 100 gr. 0% sera bitego lub do smarowania; 2 łyżki płynnego słodzika; 1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy; pół pomarańczy (starta skórka); pół cytryny (starta skórka); 15 gr. świeże drożdże (pokrojone w kostkę); 1 odrobina chudego mleka; szczypta soli; 200 gr. 0% sera bitego lub do smarowania; 1 łyżka słodzika w płynie; 2 arkuszy neutralnej żelatyny; 1 odrobina chudego mleka; zapach wanilii, cynamonu lub skórki cytrusów, dodający smaku; słodzik w proszku lub plasterki pomarańczy do dekoracji

Kolejny roscón, który wychodzi z pieców Recetín. Oprócz tradycyjny, chcieliśmy dostosować roscón do różnych rodzajów diety przygotowując jeden bez jajka ani mleka i inny bezglutenowy. Teraz nadeszła kolej na fanów rewolucyjnej diety Dukana, aby cieszyć się roscón.

Roscón de Reyes diety Dukana

Wydrukuj przepis

Oprócz tradycyjnego, w tym przepisie na El Roscón de Reyes z diety Dukana chcieliśmy dostosować roscón do różnych rodzajów diety

Angela

Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: śniadanie
Porcje: 8

Składniki

- Ciasto (na 4 porcje):

3 jajka (1 całe + 2 białka)
50 gr. drobna mąka kukurydziana
50 gr. odtłuszczone mleko w proszku
100 gr. 0% sera bitego lub do smarowania
2 łyżki płynnego słodzika
1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy
pół pomarańczy (starta skórka)
pół cytryny (starta skórka)
15 gr. świeże drożdże (pokrojone w kostkę)
1 odrobina chudego mleka
szczypta soli

- Nadziewane:

200 gr. 0% sera bitego lub do smarowania
1 łyżka słodzika w płynie
2 arkuszy neutralnej żelatyny
1 odrobina chudego mleka
zapach wanilii, cynamonu lub skórki cytrusów, dodający smaku
słodzik w proszku lub plasterki pomarańczy do dekoracji

Przygotowanie

Nawadniamy żelatynę w zimnej wodzie i gdy listki zmiękną odcedzamy je i rozpuszczamy w gorącym mleku. Wymieszaj z serem, słodzikiem i wybranym smakiem lub aromatami, aż uzyskasz jednorodne nadzienie. Pozostawić do ostygnięcia.
Zaczynamy od nadzienia: Mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim drożdże.
Ubij dwa białka na sztywną pianę z odrobiną soli i rezerwy.
Wymieszaj ubite całe jajko ze słodzikiem, wodą z kwiatu pomarańczy, skórką, serem i mieszanką przygotowaną z drożdży i mleka. Dodaj mąkę kukurydzianą i mleko w proszku do tego kremu za pomocą sitka, aby uzyskać formę deszczu i lepiej rozpuścić grudki.
Tę masę łączymy z białkami, ubijając łyżką okrężnymi ruchami, aby nie straciły objętości. Odstawiamy ciasto na 1 godzinę, aby zwiększyło swoją objętość.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Wlej ciasto roscón do natłuszczonej lub silikonowej formy z otworem w środku i piecz przez około 15 minut.
Po upieczeniu malujemy roztrzepanym jajkiem i dekorujemy pomarańczą. Piecz przez kolejne 2 minuty. Gdy uzyska złoty kolor, ostudź na kratce, abyśmy później mogli otworzyć go na pół i napełnić kremowym serkiem.
Na koniec posypujemy słodzikiem w proszku.