Roscón z ciastem brioche

Przygotowanie

1. Lekko ubij jajka z mlekiem, jak na omlet. Drożdże wymieszać z mąką w dużej misce lub salaterce.

2. Zrób wulkan na środku (dziurę), wlej jajka z mlekiem, wodą z kwiatu pomarańczy, pokrojone w kawałki masło (które ma zmięknąć, czyli miękkie), sól i cukier.

3. Dobrze wymieszaj rękami, aż uzyskasz nieco lepkie i elastyczne ciasto.

4. Przenieś na lekko oprószoną mąką powierzchnię roboczą i ugniataj przez 5-10 minut, rozciągając i rozdrabniając ciasto, jak gdyby to był chleb.

5. Przełożyć do czystej i dużej miski, lekko naoliwionej, przykryć przezroczystym papierem kuchennym i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na półtorej godziny lub do potrojenia objętości.

6. Gdy ciasto napęcznieje formujemy rosco.

7. Układamy na blaszce wyłożonej nieprzywierającym papierem, aw otworze roscón umieszczamy flanrę lub miskę, która wytrzyma temperaturę piekarnika, tak aby środkowy otwór nie zamknął się podczas pieczenia.

8. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na kolejną godzinę lub do podwojenia objętości.

9. Roztrzepanym jajkiem wymieszanym z łyżką mleka posmaruj całą powierzchnię pączka i umieść dekorację.

10. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 20 minut. Jeśli widzimy, że roscón jest mocno przypieczony na wierzchu, przykrywamy go folią aluminiową.

11. Gdy będzie gotowy, pozwól mu ostygnąć na stojaku z drutu.

12. Otwieramy pączka na pół i wypełniamy tym, co zdecydowaliśmy.