Dzisiaj proponujemy bardzo prosty przepis na ryż z kałamarnicą , jeden z tych, które zawsze przypadną Ci do gustu i który wychodzi pyszny, a do tego wymaga niewielkiego wysiłku.
Do jego przygotowania potrzebny będzie dobry bulion rybny , który można przygotować w domu z resztek ryb lub resztek kalmarów i kilku warzyw. Jeśli wolisz szybszą opcję, to również dobrze: wystarczy bulion rybny ze sklepu.
Przepis jest bardzo prosty i jak zawsze, krok po kroku można zobaczyć, jak go przygotować, dzięki zdjęciom. Ja użyłam ryżu parboiled, ale jeśli macie taką możliwość, polecam ryż bomba , ponieważ lepiej wchłania smak bulionu, a efekt końcowy jest jeszcze bogatszy.
Ryż z kałamarnicą
Łatwy i aromatyczny ryż z atramentem z kałamarnicy, przygotowany z dobrego bulionu rybnego i atramentu z kałamarnicy. Idealny domowy przepis, który warto wypróbować.
- ascen jimenez
- Kuchnia: tradycyjny
- Rodzaj przepisu: Ryż
- Kalorie: 410
- Porcje: 6
- Czas przygotowania:
- Czas gotowania:
- Czas całkowity:
Składniki
Na bulion:
- Około dwóch litrów wody
- 1 cebula
- 1 marchewka, obrana
- Ryba na rosół (ości i głowy białej ryby i/lub resztki kałamarnicy, takie jak płetwy lub macki)
- Atrament z kałamarnicy (około 10 gramów, w zależności od smaku)
Do sofrito i ryżu:
- Odrobina oliwy z oliwek
- 40 g cebuli, posiekanej
- 500 g kalmarów
- 1 pomidor (obrany i pokrojony)
- 3 szklanki ryżu
- Sal
Przygotowanie
Kałamarnice myjemy i kroimy.
Przygotowujemy bulion, wkładając rybę, cebulę, marchewkę i wodę do rondla. Stawiamy rondel na ogniu i gotujemy około 30 minut od momentu zagotowania.
Na dużą patelnię lub patelnię do paelli wlewamy odrobinę oliwy z oliwek. Rozgrzewamy ją i dodajemy cebulę. Podsmażamy.
Gdy cebula zmięknie, dodaj kalmary na patelnię. Dodaj trochę soli i smaż przez około 3-4 minuty.
Wyjmujemy kalmary z patelni i odkładamy je na bok.
Teraz dodaj obranego i pokrojonego pomidora i również go podsmaż. Jeśli masz już przygotowany bulion, możesz również użyć marchewki, która została użyta do jego przygotowania, a teraz ją ugotuj. Aby to zrobić, wyjmij marchewkę z bulionu, posiekaj ją i dodaj do cebuli i pomidora. Smaż przez kilka minut.
Dodaj trzy szklanki ryżu i smaż przez kilka minut.
Dodajemy kalmary.
Gdy bulion będzie gotowy, odcedź go i dodaj sól w razie potrzeby. Do tego dania z ryżem użyjesz około dwa razy więcej bulionu niż ryżu, plus trochę więcej. Zalej ryż gorącym bulionem i, zanim wszystko wymieszasz, rozpuść atrament z kałamarnicy w jednej z filiżanek bulionu, aby równomiernie rozprowadził się po ryżu i nadał mu charakterystyczny czarny kolor.
Gotujemy ryż. Najpierw zwiększamy ogień, aby ryż zaczął wchłaniać bulion. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu. Zajmie to około 20 minut, ale musimy uważać i w razie potrzeby dolać trochę bulionu.
Odstaw na 5 minut i podawaj.
Więcej informacji – Bomba ryżowa z rybą