(48 głosów)
Cargando ...
Jeśli nie zrobimy dobrej pieczeni więcej niż jeden raz, to ze względu na obawę, że wyjdzie twarda lub raczej niejadalna, co nie tylko zależy od jakości mięsa. Gotuj pieczona wołowina zależy delikatny, smaczny i soczysty także czasu pieczenia, mniej więcej w zależności od wagi kawałka, niektórych wcześniejszych przetworów (marynowanie i zapieczętowany) i temperaturę, jaką osiąga w środku. Nauczmy się dobrze lekcji i zobaczmy, czy możemy się dobrze bawić pieczona wołowina w te święta.
Steki wołowe lub "pieczeń wołowa" z musztardą
Przygotowanie rostbefu jest proste, ale bardzo łatwo zepsuć mięso, jeśli nie odpowiednio je ugotujemy. Skorzystaj z tego przepisu, a będziesz cieszyć się autentyczną pieczoną wołowiną z niesamowicie soczystą musztardą
- Angela
- Kuchnia: tradycyjny
- Rodzaj przepisu: mięsa
- Porcje: 8
- Czas całkowity:
Składniki
- 2 kilogramy polędwicy wołowej w jednym kawałku
- Różne ziarna pieprzu (białe, zielone, różowe, czarne ...)
- oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól gruboziarnista
- bulion mięsny (i wino) do sosu
Przygotowanie
Najpierw przygotowujemy marynatę do mięsa. W moździerzu rozgniatamy kilka jagód pieprzu z dwiema łyżkami grubej soli, aż zostanie rozdrobniony na piaskowy proszek. Polędwicę dokładnie natrzeć pieprzem, a następnie posmarować olejem.
W czasie, gdy nagrzewamy piekarnik do 210 stopni, zapiekamy pieczeń wołową. Aby umieścić dużą patelnię lub patelnię na dużym ogniu i gdy jest bardzo gorący, smaż mięso równomiernie przez jedną lub dwie minuty z każdej strony.
Przekładamy cielęcinę do dużego żaroodpornego naczynia i wkładamy do piekarnika na około 70 minut, zakładając, że kawałek waży około 2 kilogramów. W każdym razie, ponieważ czas pieczenia zależy od piekarnika, po godzinie wyjmujemy mięso z piekarnika, wkładamy termometr sięgający środka rostbefu i sprawdzamy jego temperaturę. W zależności od czasu gotowania powinna wynosić od 50 (rzadko wysmażone) do 65 stopni (usmażone trochę więcej niż średnio).
Zdeglasuj formę do zapiekania i naczynie do zapiekania niewielką ilością bulionu, aby wydobyć z mięsa wszystkie soki i przygotować sos. Gdy soki z obu pojemników się połączą, wkładamy je do rondelka, aby powoli zagotowały się z odrobiną starej musztardy. Pozwól sosowi zredukować się przez kilka minut.
Gdy rostbef jest już prawie zimny podajemy pokrojony w cienkie filety z bardzo ostrym sosem.
Banknoty
Uwaga kucharska: To, co wydaje mi się niezbędne, a nie zawsze znajdziesz to w przepisach, to zapieczętowanie mięsa przed pieczeniem. Pozwala to na lepsze zachowanie naturalnych soków mięsa w kawałku podczas pieczenia, co skutkuje bardziej soczystym i aromatycznym kawałkiem.
Zdjęcia: burroealici, Matarogrok
Nie jestem dobry w gotowaniu, ale lubię je robić
przepisy, które znajduję w internecie i niedawno przygotowałam pieczeń
wołowina, która jest pyszna, prawda jest taka, że przepis jest bardzo prosty
warto zrobić ma niewiele składników i może towarzyszyć mu bogaty
przecier lub pasta.