Suflet czekoladowy na Walentynki: ukochana na deser

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200ºC.

2. Foremki do sufletów smarujemy odrobiną masła (ja używam typowych francuskich, tych na zdjęciu, które nazywają się kokilki lub remekiny i można je znaleźć w sklepach z artykułami gospodarstwa domowego i sieciach dekoracyjnych, gdzie sprzedają kuchenne gadżety).

3. Do każdego pojemnika wsyp łyżeczkę cukru i obróć foremkę tak, aby przylegała do ścianek pojemnika. Jeśli jest dużo luzu, użyj go do innej formy.

4. Wstaw foremki do lodówki na czas przygotowywania kremu czekoladowego.

5. Umieść mleczną czekoladę i szczyptę soli w pojemniku nadającym się do kuchenek mikrofalowych (wzmacnia smak). Roztopić na umiarkowanej mocy, sprawdzając po 30 sekundach, czy się rozpuściło i wymieszać; jeśli nie stopiło się całkowicie, zaprogramuj kolejne 30 sekund.

6. Pozostawić do ostygnięcia na kilka sekund, dodać żółtko, 1 łyżkę cukru i mąkę; mieszaj, aż wszystko się połączy i ujednolici. Zarezerwuj i pozostaw na 6 minut, aby odpoczęło.

7. Białka ubić w innym pojemniku z sokiem z cytryny na sztywną pianę (ok. 2 minuty).

8. Wymieszaj z kremem czekoladowym za pomocą szpatułki i okrężnymi ruchami; Jest to punkt krytyczny, ponieważ aby suflet wyrósł, białka muszą nie opaść, a zawarte w nich powietrze nie zostanie utracone.

9. Foremki napełnij do 3/4 wysokości, ułóż je na blasze do pieczenia i piecz przez 12-14 minut, aż wyrosną.

10. Podawaj od razu, w razie potrzeby posypując odrobiną cukru pudru.