Vitello tonnatoJest to typowe włoskie danie, które składa się z gotowanej okrągłej wołowiny, z sosem z anchois i tuńczyka, którego smaki, choć może się nie wydawać, doskonale łączą się z wołowiną. Gorąco polecam spróbować, jest bardzo smaczny i jest świetnym pierwszym daniem.

Vitello tonnato z sosem anchois i tuńczyka

Wydrukuj przepis komentarze

Podróżuj do Włoch bez wychodzenia z domu dzięki temu przepisowi na Vitello tonnato z anchois i sosem z tuńczyka

Vitello tonnato z sosem anchois i tuńczyka

Angela

Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: mięsa
Porcje: 4

Składniki

1 runda wołowiny o wadze około 700 gramów
3 litry wody
1 cebula
1 zanahoria
2 gałązek selera
kilka gałązek pietruszki
10 czarne ziarna pieprzu
Jajko 1
1 żółtko
50 gramów kaparów
2 filety z sardeli
150 gramów tuńczyka w oleju
sok z cytryny
oliwa z oliwek
sól.

Przygotowanie

Przygotowanie: warzywa dokładnie myjemy i gotujemy w garnku z trzema litrami wody, pieprzem i solą przez około 20 minut. W bulionie będziemy gotować rundę cielęcą około 75 minut na małym ogniu, po ugotowaniu wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia.
Mamy zamiar przygotować sos, włożyć do blendera jajko, żółtko, 25 gram kaparów, anchois, tuńczyka, sok z cytryny i 1 łyżkę oliwy. Możemy dodać łyżkę poprzedniego bulionu, dodajemy pozostały olej, szklankę, aż pozostanie gładki i gładki sos.
Podamy mięso pokrojone w plasterki, z odrobiną sosu na wierzchu, udekorowane resztą kaparów. Podawaj na zimno.
Via: Wina i przepisy
Zdjęcie: Figon Morayma i jego przyjaciół

Via: Wina i przepisy
Zdjęcie: Figon Morayma i jego przyjaciół