Dorsz confit z pomidorami, szykując się do Świąt Wielkanocnych

Przygotowanie

1. Kroimy polędwiczki z dorsza i wrzucamy je do miski. Całość smarujemy oliwą i konfitujemy (gotowanie dorsza na oliwie w temperaturze ok. 70°C przez 10 minut). Uwielbiam to robić w kuchence mikrofalowej, włączając naczynie na moc 800 W na 3/4 minuty, a następnie pozwalając dorszowi odpocząć w oleju na kolejne pół godziny.

2. Bierzemy 4 łyżki tego oleju, który zobaczysz, że jest galaretowaty i wkładamy je na patelnię. Obieramy pomidory, usuwamy nasiona i kroimy na małe kawałki.

3. Pozwalamy im gotować się przez 25 minut, aż zobaczymy, że robi się gęsty sos.

4. Przygotowujemy gliniane naczynie, na dno kładziemy kilka łyżek naszego smażonego pomidora i podgrzewamy, aż zacznie się gotować. Na pomidora kładziemy już skonfiskowane polędwiczki z dorsza i przykrywamy resztą pomidora jeszcze około 3/4 minuty.

5. Przekonasz się, że są o wiele bardziej soczyste, niż gdybyś je po prostu usmażył.